Cette formation professionnelle prépare les étudiants à travailler dans le secteur de la restauration en leur fournissant les compétences nécessaires en cuisine, en service à la clientèle et en gestion d’établissement. Les cours comprennent des modules pratiques sur les techniques culinaires de base, la préparation des aliments, la gestion des stocks et la sécurité alimentaire, ainsi que des cours théoriques sur la gestion d’un restaurant, le service à la clientèle et le marketing. Les étudiants acquièrent également une expérience pratique en travaillant dans des cuisines professionnelles et en participant à des stages en entreprise dans des restaurants, des hôtels et d’autres établissements de restauration.
Activités
- Marche gourmande
- Séjour découverte de produits du terroir (Aromates, huiles,..)
- Banquets
- Services traiteurs
- Stages
- Formation en centre de compétence (desserts, mignardises,..)
- Formation mocktail
- Formation gibier
Débouchés
- Barman·maid
- Chef·fe cuisinier·ère-restaurateur·rice
- Commis·e de cuisine
- Cuisinier·ère en haute mer
- Cuisinier·ère-restaurateur·ice
- Garçon de café – Serveuse de café
- Restaurateur·rice ambulant·e
- Serveur·euse-commis·e de salle
- Sous-chef.fe de cuisine
- Aubergiste
- Maître d’hôtel
- Patron·ne de restaurant
Grille de l’option
| Formation commune | 3e | 4e | 5e | 6e | 7e |
|---|---|---|---|---|---|
| Religion | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Education physique | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Français | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Formation historique et géographique | 2 | 2 | 2 | 2 | – |
| Formation scientifique | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Mathématique | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Langue moderne (Anglais ou néerlandais) | 2 | 2 | 2 | 2 | – |
| Formation sociale et économique | – | – | 2 | 2 | 2 |
| Formation optionnelle | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Travaux pratiques Art culinaire | 7 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Travaux pratiques Salle | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 |
| Technologie de la Cuisine | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Technologie de la Salle | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Langue moderne Néerlandais | – | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Gestion (d’économat) | – | – | – | – | 4 |
| Total | 32 | 32 | 34 | 34 | 32 |
|---|---|---|---|---|---|
| AC FACULTATIVE GESTION (en cours du soir) | – | – | – | – | 4 |
Nos projets de Restaurateur
Plus de projets
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Quelques témoignages
« J’ai 21 ans. J’ai suivi une formation en restauration de ma 3ème à ma 7ème année pour obtenir mon CESS, ce qui m’a permis d’acquérir de solides compétences pratiques et théoriques dans le domaine de la cuisine et du service. Tout au long de ce parcours, j’ai développé le sens de l’organisation, dutravail d’équipe et de la rigueur, indispensables dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Après ma dernière année, j’ai trouvé un boulot au SPF finance en tant que chef cuisinier ! »
Noa Vassilakis
Élève de l’option
« J’ai 26 ans et voici mon parcours :
J’ai travaillé dans des cuisines avant même d’arriver à l’école hôtelière de Florennes où j’ai rencontré des professeurs passionnés.
Après plusieurs stages dans des restaurants comme La garrigue, Le Val d’Heure et L’Escape Grill, j’ai occupé le poste de second au Tribeca. Ensuite je suis passé Chef chez Monsieur Spoon pour enfin assurer également un poste de Chef actuellement au Bistrologue. »
Boris Duchêne
Élève de l’option
